健康补脑火焙鱼怎么做好吃 蒸火焙鱼的做法大全

　　火焙鱼是湖南的特产，把肉嫩子鱼一条条挤去内脏后，用铁锅或铁网架在柴火上慢慢焙出来的，焙出来的火焙鱼金灿灿的，外黄内香，兼顾了新鲜鱼和干鱼的优点，又很好保存。火焙鱼通常炸、炒或蒸，那不是一般的下饭啊。

　　主料：火焙鱼200克、新鲜辣椒、姜、蒜

　　辅料：茶油、盐、醋、料酒少许

　　温馨提示：

　　1、蒸火焙鱼一定不要忘了加少许醋，这是让蒸火焙鱼更加美味的法宝。

　　2、可以根据自己的喜好，把新鲜辣椒换成干辣椒末，还可以加少许豆豉一起蒸。

　　3、我这次蒸的火焙鱼个头稍大一点，如果是一寸左右的小个鱼，可以省去第3步，直接加各种配料和调料一起蒸就可以了。

　　制作步骤：

　　1、将火焙鱼用温水稍泡十分钟

　　2、泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末

　　3、泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净

　　4、处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。

　　5、蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。