空心菜怎么做好吃又下饭 空心菜有什么营养

　　制作材料：空心菜菜梗，豆豉，干红椒，蒜瓣（主要材料如↓图所示）

　　制作调料：精盐，白糖，生抽，陈醋

　　制作过程：

　　1.一菜两吃，将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，菜叶留做它用，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。

　　2.准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

　　3.蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。

　　4.铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

　　5.将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。

　　6.依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。（注意：炒这道菜千万不能加水，旺火急炒，要炒出几分镬气才最好吃）

　　【小贴士】 空心菜的好营养

　　空心菜，原名雍菜，因其梗茎内中空，故又被称为空心菜，无心菜。

　　空心菜是一种蔓性草本，是一种碱性植物，含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，均有一定的食疗作用。

　　空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。