野生菌的营养价值与功效 野生菌的做法大全

　　每年雨季都有一件最让人惦记也最令人满足的事，就是吃野生菌了。

　　闷热的夏夜，雷声隆隆作响，雨点随即倾泻下来。早晨阳光慵懒地升起，山林遍野的新绿一片滋润。一朵朵，一丛丛肥硕的松茸、干巴菌、鸡油菌、清头菌、牛干菌、谷熟菌等野生菌得到充足的雨水滋养，在阳光的召唤下，撑把小伞拱土而出，让山里的采菌人意料之中地喜出望外。

　　菜市场上，各种各样的菌子琳琅满目，整个夏天人们都可以大饱口福。今天买牛肝菌，明天买青头菌。看相不好的干巴菌最贵也最香，想想都让人食欲大开。

　　携带着大自然清香的野生菌，一下到锅里便香飘四邻。那味道或鲜香脆嫩，或清甜爽口，或浓郁醉人，吃起来满口生津留香。

　　妈妈又在厨房里炒牛干菌炖青头菌汤了，满屋香气。我们垂涎欲滴地在等着这顿美美的晚餐了。

　　云南的菌子太多了，据说有上百种，而我们常吃的也就六七种。野生菌在这片土地上长了千百年，如今一到夏天就上了千家万户的餐桌，不同的菌子又有它各自独特的味道。每一种香，都成了人们雨季里味蕾的念想。

　　鸡油菌的做法

　　鸡肉的做法多样，营养丰富，可以根据个人喜爱，煲汤、炒，炒制的鸡放点辣椒更加美味哦。

　　食材：洋葱50g、黄油20g、植物油10g、盐适量、青蒜20g、胡椒粉少许、鸡油菌150g

　　做法

　　1.备好主材：鸡油菌

　　2.取干湿2张厨房纸小心地将鸡油菌擦弹干净，遇到大的鸡油菌撕一撕。

　　注：鸡油菌不可下水洗。

　　3.将洋葱和青蒜切丝。

　　4.锅里少倒些植物油，约10克，油烧热，下鸡油菌慢慢地焙，不要翻炒，否则鸡油菌会出大量的水。

　　五花肉的烹饪技巧

　　五花肉怎么做好吃？

　　一、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；

　　二、五花肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；

　　三、五花肉要斜切，五花肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水；

　　四、五花肉烹调前莫用热水清洗，因五花肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　现在，你已经把这道好吃的鸡油菌端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有补肾养血、润燥和美容养肤的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。