健康补脑红烧鱼头做法大全 红烧鱼头的家常做法

　　原料：鱼头(半个）

　　调料：柠檬、老抽、生抽、大蒜、生姜、白酒、豆豉酱、韩式辣椒酱、白糖、葱

　　做法：

　　1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里；

　　2.挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点；

　　3.放入两勺老抽，两勺生抽；

　　4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥；

　　5.放入一勺蒜泥，一勺生姜碎；

　　6.放入一勺白酒；

　　7.放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱；

　　8.放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟；

　　9.放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟；

　　10.放入微波炉高火5分钟；

　　11.玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里；

　　12.汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可。

　　要点：

　　1.鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥；

　　2.给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香；

　　3.加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味；

　　4.放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分；

　　5.加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了；

　　6.判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。