好吃简单鳄鱼肉的做法 鳄鱼肉汤的功效与禁忌

　　鳄鱼肉特征与功效

　　鳄鱼肉干DriedCrocodileMeat

　　鳄鱼属2级受保护的濒危动物，其鲜肉在一些大型超市有售,至于常见的多为鳄鱼肉干，在海味店要有售卖证才可出售，且收据上必须写明鳄鱼肉。鳄鱼肉以来自泰国的品种最佳，因当地有鳄鱼养殖场饲养，平时喂饲鸡肉，至鳄鱼3至4岁时宰，因此时肉质最佳。

　　因为新鲜的鳄鱼肉可以很容易被辨认出来，下面主要是介绍鳄鱼干的特征：

　　肉深褐色较小片，鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功\效上佳，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，被指对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在转天气时，长者及小童饮用可改善气管不适等症状。

　　不过鳄鱼肉假货充斥，多是用蟒蛇肉充当，开用时都是一大片，故肉块较大片，色泽偏黄，有腥嗅味，必须小心拣选。真的鳄鱼肉呈深褐色，肉块较小片，晒成干货后，有肉香味，但雪藏的鳄鱼肉则易有腥嗅。

　　鳄鱼肉属于「瘦」的肉类，用来煲汤或做菜肴均可，每周可食用1、2次。先用水略浸，之后与瘦肉、怀山、芡实及南北杏仁煲成汤水饮用。若是痰多者，可以在汤内加入川贝母，亦可用来跟菇类或菜蔬同炒，4至6人份放约4两鳄鱼肉即可，其干品在市场上价钱每斤约500元至600元。

　　好小的时候吃过鳄鱼肉。一直对它鲜美的味道难以忘怀，于是上周买了两斤来吃

　　中国明代大医药学家李时珍在他的名著《本草纲目》中对鳄鱼早有记载：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治少呼吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。”可见古人对鳄鱼在治哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹诸病及恶疮肿瘤等方面的功效，已有较全面的了解。

　　现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。

　　用料 ：鳄鱼肉1斤、姜足量、蒜3颗切粒、葱1把切粒、花椒5 6粒、八角3粒、陈皮3根、豆瓣3筷子、干辣椒4根切小段、啤酒1罐、白糖冰糖足量

　　鳄鱼肉用水和足量姜片，料酒焯至少20分钟以上

　　姜蒜粒辣椒八角花椒油爆香

　　下鳄鱼肉同炒

　　下豆瓣，白糖，冰糖炒匀炒香

　　倒入啤酒一罐，醋少许

　　小火收到汁水较少

　　下葱花起锅

　　小贴士

　　1.鳄鱼肉腥。焯水时间一定焯够姜片料酒放足

　　2.四川口味红烧。豆瓣不能过多不能过少三筷子足以否则咸 糖要足量才有甜辣味

　　3.不要加水火不要大