家常猪耳朵的做法大全 猪耳朵的营养价值

　　红烧猪耳朵

　　食材：猪耳朵、葱、冰糖、姜、红糖

　　制作步骤：

　　1、猪耳朵切成大块，姜切片，葱切成段；

　　2、猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟捞出自然冷却；

　　3、半碗红烧酱油加入适量清水，加入葱结，姜，八角，再加入一小块冰片糖熬成汤；

　　4、把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时；

　　5、快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片即可；

　　卤水猪耳朵：

　　食材：猪耳朵、老卤、葱姜、料酒、冰糖

　　制作步骤：

　　1、刮洗干净的猪耳朵冷水入锅焯烫过凉；

　　2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵；

　　3、再加入卤炖料包，加入葱姜、黄酒、老抽、冰糖，大火煮开后撇去浮沫；

　　4、小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟；

　　5、捞出稍冷切丝即可食用；

　　凉拌猪耳朵

　　食材：

　　猪耳朵、香油、葱蒜姜、鲍鱼汁、生抽、醋、辣椒

　　制作步骤：

　　1、将彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；

　　2、将煮熟的猪耳朵切丝；

　　3、将所有食材放入盆中，放入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁；

　　4、淋入香油拌匀即可成菜；

　　主料:荞菜100克  猪耳1只

　　辅料：红椒半个

　　调料：色拉油10克、食盐4克、 姜1块、蒜5粒、八角2个、花椒少许、生抽10克、黄酒50克、卤水20克、细香葱1根、高汤300克、白糖5克

　　荞菜炒卤猪耳的做法

　　古代的人很早就懂得珍惜春天荞菜的赏味期限，每到清明餐台之上总会有道“荞菜炒烧肉”，清晨割下翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉，用头抽砂糖大火爆炒，散发出浓浓荞香，可谓广府时令美食的代表，也最能体现岭南的乡野的浓浓春意，在传统的艇仔人家，更用清明河虾，油炸至酥脆后，配米酒盐花与荞菜爆炒，鲜香味雅。

　　1.猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛，洗净，烧一锅水，把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟，捞起用流动的冷水降温

　　2.取砂锅，把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中，生姜拍扁，与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧，放入锅中，置灶上，大火煮滚成加料卤水汁

　　3.把处理好的猪耳朵放入卤水汁中，小火卤煮1个小时，关火浸泡一个晚上，成卤猪耳

　　4.荞菜切去绿色尾部及头须，取嫩白色荞茎，洗净

　　5.用刀将荞茎切成段备用

　　6.卤猪耳从卤水锅中捞起，切成耳丝，红椒也切成细丝备用

　　7.锅烧热，倒入油，下猪耳丝用小火慢炒，直至猪耳变脆香

　　8.倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟

　　9.加入盐和白糖调味

　　10.最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅

　　猪耳朵的营养价值

　　一、猪耳朵营养丰富，经常食用可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用；

　　二、猪耳朵含有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；

　　三、猪耳朵富含维生素和铁、磷、钙等微量元素， 经常食用可以弥补人体营养成分不足的部分，有健脾胃和补虚损的作用；

　　四、外猪耳朵富含的胶质蛋白，人体吸收胶质可以起到一定的丰胸功效，也能增加体重、减少贫血、调理气血和气虚等症状；

　　当我们把这道猪耳端上饭桌的时候，除了赢得家人的赞誉之外，我们还应该告诉家人，这道美食不但美味，还具备补虚损、健脾胃和调理气血的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃，还带给全家人健康。