出游必备新疆烤馕做法大全 健康易消化新疆烤馕怎么做

　　馕食材：（图上约30cm2个份，石板或烤箱小请酌减量或者分3个饼）

　　中筋粉300g、水109g、蛋50g、糖10g、盐6g、金燕酵母3.5g、玉米油（或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油）30g、孜然胡椒粉等根据口味酌情添加、我用了一些洋葱粉和孜然粉、芝麻少许

　　首先是揉面和发酵：

　　1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化

　　（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）

　　将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。

　　2，揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）

　　3，加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大

　　（有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的......)

　　4，发酵完成后，手戳面团不会弹。

　　1，发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟。

　　（不需要像做面包那样滚圆团紧）

　　2，用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼。

　　3，用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼。

　　4，面饼表面刷（或者喷）水。小吃的做法

　　（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）

　　5，撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。

　　6，略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。

　　戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦。

　　（为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴，

　　自家灵活取材，用叉子戳也可以哈）

　　7，木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。

　　（面饼比较薄且软，要小心哟）

　　8，烤箱与石板一定要提前预热220度c，

　　（估计天冷要半小时以上石板才够热，如果烤箱热了，石板没够热，反而起反效果，

　　石板是模拟囊坑或者泥炉，起的是保温和吸水的作用，使饼（或者pizza）底部薄脆。

　　倾斜木铲让饼滑到石板上。）

　　入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。

　　烤约10-12分钟至表面金黄即可。