简单自制小茴香饺子的做法 茴香饺子的功效与作用

　　我家屋旁自然生长了好些茴香和薄荷。我们管薄荷不叫薄荷，叫鱼香儿，但叫茴香的名字还是一样。每年冬天里，这一片地在父亲栽的小斑竹下，就会显得出奇的荒芜。

　　大地回春时，绿意渐浓，直到葱茏一片。掐下一片薄荷叶或者一丝茴香苗，立马就粘染了清新又浓郁的香气。这两种香味会瞬间迸发激昂的气息，又那样迂回绕梁，性感里藏着撩惹的娇羞，在肌肤上久久不肯散去。

　　茴香跟韭菜一样，在生长周期里，可以一茬一茬地掐。炸鱼儿粑粑是客人来了最爱点的晚餐小吃，一口一口的酥脆夹着浓浓的春之香气，让人神清气爽。

　　炸鱼儿其实跟鱼一点扯不上关系，只是炸好的形状有点像裹了粉糊炸好的小鱼儿。茴香苗和薄荷叶都可以用来炸。一枝小苗用筷子夹住，然后浸在制好的粉糊里，提起来往热油锅里放就成了。炸这样的鱼儿粑粑最好有两个人配合，一个往锅里放，另一个则用筷子适时翻面，适时将炸好的夹出去沥油。素的鱼儿粑粑，不像加了糯米粉的炸小鱼，冷热食来都香脆，它更适合现炸现吃，隔了夜便会绵而垫牙。

　　炸鱼儿粑粑，类似日本的炸天妇罗，但粉糊更厚重。特色面食

　　茴香苗做馅，尤其是饺子馅，硬朗的气味会在高温的包围下，慢慢浸润到肉里，温柔而低调起来。我试着在清蒸鱼的最后一步调味中加入切得极碎的茴香苗，在刺啦的的声响中，它更显翠绿。合着鱼肉含在嘴里，闭上双眼双唇，回吸一口气，然后再试着呼出，就似在峰回路转的旅程里，突然出现一片神秘的大森林。然而又不能夹太多与肉合在一起，因为它实在太过光鲜，太容易抢掉别人的镜头。一丝一缕，便能从心底里生出春之梦幻。

　　茴香苗做凉菜的调味料也不错，将它切成细段，与酱油、葱油、花椒油、姜末、小米辣一起搭配成料汁，稍稍泡上10分钟，然后淋在煮熟并切好的鸡块上，红绿交错，清香鲜辣，煞是诱人。

　　每一种生命，无论长短，都是地球上的暂居者，无论你在乎这其中的长度或者是宽度，都有其他人所不能掌控和把持的理由。这世间，有一些感觉能在时间或空间里恒久地释放着各自的芬芳。父亲在月光底下拉出长长日渐佝偻的背影令人黯然神伤，母亲温暖的唠叨让人回想着笑里带泪，情人妩媚的眼神销魂入骨，朋友互相说出内心的秘密能填满时间的缝隙……

　　当然，还有每一种食物的味道，它们都有各自的分量，在你日渐混沌的味觉中留下强而有力的印记。茴香，就是那种在暗淡无光的日子，都能在回忆中感受到香气的食物。

　　所用料：猪肥瘦肉前槽肉350克、饺子皮500克、茴香150克、鸡蛋1个、大葱半根、生姜1块、盐适量、香油3汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、米酒（无米粒）2汤匙、甜面酱1汤匙

　　做法

　　1、大葱和姜切末，茴香去掉老梗，切细碎。

　　2、猪肉去皮，先切成颗粒再剁碎，然后加入姜末再剁匀。

　　3、调入、米酒、1汤匙香油朝一个方向，搅至起粘性。

　　4、打入一个鸡蛋、调入胡椒粉、甜面酱、适量盐、2汤匙清水、2汤匙香油继续朝一个方向搅起至起筋。

　　5、放葱末朝一个方向拌匀。

　　6、加入茴香朝一个方向拌匀，静置20分钟。

　　7、手拿饺子皮，取肉馅放置皮中间，捏成自己喜好（会捏的）的形状。

　　8、逐个包好。

　　9、蒸笼或蒸格上抹油或垫纱布、菜叶，有间距地放饺子，入开水锅中，蒸12－15分钟。

　　【小贴士】

　　1、猪肉最好选择“梅花肉”或“前槽肉”，肉质嫩香，先切成粗粒或者薄片后，更容易剁细。

　　2、茴香基本不含水分，故肉馅加足量的米酒外，另加香油（或花生油）和一点清水，可不干不柴更滋润。

　　3、没有米酒也可以用黄酒代替；如果是料酒，就要少放（放多有异味），多加清水。

　　4、肉馅的含水调料要分次加入，朝着一个方向搅拌，这样更能让它喝饱水，不溢出来。

　　5、以“蒸饺淡，水饺咸”的原则来调馅的咸度，蒸饺咸度比水饺要淡。

　　6、放饺子蒸时，要有间距，避免蒸后相互粘结，蒸制时间根据饺子大小而定。

　　7、饺子蒸熟后，可用调稀的芝麻酱、花生酱作味汁；也可用酱油、醋、辣椒油、大蒜之类。

　　茴香的食疗功效都有哪些?专家介绍说：茼蒿在我们的餐桌上很常见，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。人们通常是用来清炒。今天我们就给大家介绍茴香的食疗功效吧。

　　1.消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　2.清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　　3.利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。