辣炒鱿鱼的做法大全 鱿鱼的营养价值

　　鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼的营养价值非常高，其富含钙、蛋白质、磷、牛磺酸、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。所以我们可以多多食用鱿鱼，这是一种很滋补的食物哦。

　　材料：鱿鱼2只，红绿小米椒10克，生姜5克，大蒜4瓣，小洋葱1个，香葱2根，甜面酱45ml，白糖10ml，醋10ml，盐3克。

　　做法：

　　1、鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

　　2、鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

　　3、锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

　　小贴士：

　　1、鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

　　2、鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。

　　3、甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。

　　芝麻的选购

　　优质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗；外观萎缩或者不饱满，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

　　黑芝麻的鉴别方法：

　　一、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

　　二、找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

　　三、品尝味道：真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

　　是不是觉得很简单？这道美食虽然做起来不复杂，实际却并不简单，由于选用了这些食材，这道美食具备防治贫血、预防带血综合症和预防糖尿病的养生功能，真所谓看起来简单，吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了？那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。