生炒鹌鹑是什么地方的菜系 鹌鹑的营养价值和禁忌

　　生炒鹌鹑是什么地方的菜：

　　这是一道让很人回味无穷的江浙菜，鲁菜中也有这道菜，受到特别多人的喜欢，而且特别适合老人儿童吃，不过似乎很多人都不知道生炒鹌鹑的做法，那现在就一起看下生炒鹌鹑的做法，了解一下生炒鹌鹑怎样做好吃吧。

　　生炒鹌鹑是什么地方的菜 生炒鹌鹑的做法所需要准备的食材和调味料：鹌鹑、辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、油。

　　生炒鹌鹑是什么地方的菜 生炒鹌鹑的做法：

　　1.将所有食材都清洗干净准备好，待用

　　2.将鹌鹑洗干净后切成块状，放入碗里，倒入料酒和酱油拌匀

　　3.然后腌制一刻钟，将辣椒洗干净后切成丁，将葱姜蒜洗干净后切好

　　4.将鹌鹑放入淀粉中，充分包裹后放入油锅中炸至金黄色

　　5.捞出，将油烧至温热后爆香葱姜蒜

　　6.然后放入鹌鹑，倒入料酒和酱油，放入适量盐和白糖

　　7.再倒入适量水，大火烧至入味后放入辣椒，放入适量味精

　　8.大火收汁即可。

　　生炒鹌鹑是什么地方的菜 生炒鹌鹑的做法贴心提示：

　　鹌鹑别切的太大，切小一点。

　　鹌鹑的营养价值有哪些

　　医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

　　鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。

　　它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

　　它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

　　所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。

　　祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。