牛腩肉是哪个部位 牛身上哪个部位最好

　　牛腩是什么？

　　牛肉中有筋有肉还有油花，靠近腹部和肋骨附近的肉块。牛肉中有非常多部位的肉都能称之为牛腩，那到底哪些最嫩最营养最美味呢？

　　牛肋条几乎没啥脂肪和筋，因此用于红烧会特别好，还可以熬煮炖汤也会特别好。而里脊肉顶层那部分筋不多，油不多，但是肉质比较多的部位就是非常好的红烧牛腩。

　　而牛腱也是其中一种，它几乎都是瘦肉，筋肉特别多，没啥油，所以常用它卤味，而熬煮炖汤以及红烧就不会选用它了。介绍的这几个部分都是非常优质和营养的牛腩。大家以后要买就选这些部位吧。

　　牛腩可以切成各种形状，可以切成条，可以切成条等等，这些都是看个人的喜好，旗号之后用清水直接冲洗几遍后在放入水里浸泡一会就可以了。