烤全羊的营养价值 烤全羊烤的是什么羊

　　羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

　　羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

　　羊肉的食疗作用：肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　中医认为，羊肉有益肾补虚养肝的作用，尤其适合老年人或者体虚的男人。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

　　虚胖男人：羊肉消脂

　　调查研究指出：我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。

　　羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。肾虚男人：羊肉温补

　　肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。肾虚男人的进补原则是：多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。

　　烤全羊烤的是什么羊：烤全羊是特别有民族风味的传统美食，味道十分的鲜美，而且也可以最好的锁住羊肉的营养元素，因此在国内非常流行，也深受大家的喜欢，但是你想烹制出最美味的烤全羊，一定要选对样，那究竟烤全羊烤的是什么羊呢？快了解一下吧。

　　每个不同地区的烤全羊，对于羊肉的选择也不同，云南彝族人在做烤全羊的时候，会选用肥美的黑山羊，而新疆少数民族或者北方人会选择哈萨克羊、绵羊；而在南方可能一般就用普通的羊肉，虽然说很多羊都适宜烤全羊，但是最常见的还是绵羊和山羊。

　　烤全羊的做法：先选择不要超过2个月的小绵羊，宰杀去皮去内脏，再去掉羊蹄，清洗干净后控干水，用铁丝绑在木杆中，然后将蛋液倒入碗里，放入姜黄粉，再放入面粉，放入盐水搅拌均匀，再均匀的涂抹在羊表面，然后在羊肉中扎很多的小洞，这样可以使调料更渗透更入味。

　　之后再将炭火烧热，但是注意别烧至冒烟，之后将羊头朝下后放入火中烤，盖好盖用湿麻袋密封后再烘烤一个半小时左右，烤熟之后置入特别的小车中，再用红绸绑好，羊肉烤好之后颜色是金黄色，而且口感外脆里嫩，没有腥膻味，也一点都不油腻，绝对是一道色香味俱全的美味佳肴。