蘑菇怎么吃最有营养 常用蘑菇搭配吃法技巧大全分享

　　干香菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

　　香菇炖鸡做法

　　主料：母鸡 1500克

　　辅料：干香菇 50克 虾米 10克

　　调料：葱 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食盐 15克、胡椒粉 2克

　　做法：

　　1、将母鸡洗净

　　2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片

　　3、葱、姜洗净拍松

　　4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

　　5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时，酥烂后盛入汤碗内即成

　　鲜香菇：适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

　　鲜香菇炒油菜的做法

　　主料：鲜香菇，油菜

　　辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末

　　做法：

　　1、油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用

　　2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用

　　3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

　　4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

　　草菇：草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

　　爆炒草菇的做法：

　　主料：草菇

　　辅料：辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐

　　做法：

　　1、将草菇洗净，在菌盖上划个十字形刀口，或者直接切成四瓣

　　2、将处理好的草菇用水焯一下，备用

　　3、将锅中放入油，放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下

　　4、加入焯好的草菇，加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可

　　平菇：可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

　　清炒平菇做法：

　　主料：平菇

　　配料：油、盐、鸡精、葱、蒜

　　1 、葱蒜切碎

　　2、 平菇洗净撕成小块

　　3 、锅内放油，炒香葱蒜

　　4 、放入平菇，炒软后调味即可

　　注意事项

　　这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美

　　金针菇：金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

　　主料：金针菇

　　配料：香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽

　　1、将金针菇剪去根部，一根根撕开

　　2、锅里烧开水，下金针菇焯6分钟

　　3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水

　　4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入、香醋、生抽和蚝油

　　5、将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇拌匀

　　茶树菇：适合炒着吃，新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

　　茶树菇长豆角的做法：

　　主料：茶树菇、长豆角

　　调料：油、盐、糖、生抽、蚝油

　　1、长豆角煮透

　　2、茶树菇用手撕开

　　3、焯过的长豆角与配菜同炒，放入调料。

　　注意事项：

　　可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果。

　　杏鲍菇：杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

　　主料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆

　　调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

　　2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味

　　3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

　　4、加入水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅